Patlıcan Musakka

Patlıcan Musakka Tarifi İçin malzemeler

• 4 tane orta boy çekirdeksiz patlıcan
• 1 tane orta boy soğan (isteğe bağlı büyük boyda olabilir)
• 300 gr az yağlı kıyma
• 3 tane yeşil köy biberi (çarliston biber de olur)
• 1 tane büyük boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Pulbiber
• Sıcak su

Patlıcanları kızartmak için

• ½ su bardağı sıvı yağ

Patlıcan Musakka Nasıl Yapılır?

• Öncelikle patlıcanları bol suda yıkayın. Patlıcanları yıkadıktan sonra, uzunlamasına alacalı olarak soyun. Bu işlem yemeğin görüntüsünün daha güzel olmasını sağlayacaktır.
• Daha sonra halka halka doğrayın ve tuzlu suda en az yarım saat bekletin. (Tuzlu su patlıcanın acısını alacaktır.)
• Patlıcanlar iyice kurulandıktan sonra, kızgın yağda kızartmaya başlayın.
• Kıymaları bir tencerenin içerisine alın ve rengi değişene kadar kavurun.
• Kıymaya 3 kaşık zeytinyağı ekleyerek kavurmaya devam edin. Üzerine ince ince küp şeklinde doğranmış soğanlar, biberler, sarımsak, salça ve rendelenmiş domates ekleyin.
• Karışımı, kaynayıncaya kadar pişirin ve fokurdamaya başlayınca üzerine yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyin.
• Yemek suyunu çekince, baharatları da ekleyerek 5 dakika kadar pişirin ve altını kapatın.
• Geniş tabanlı bir tencerenin dibine patlıcanları dizin. Üzerine kıymalı karışımı ekleyerek yayın. Son olarak 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edin ve tencereyi kısık ocağa alın.
• Yemeğinizi suyunu çekene kadar, 15-20 dakika gibi bir zamanda, hiç karıştırmadan kısık ateşte pişirin.
• Patlıcan musakkayı ocaktan aldıktan sonra biraz dinlendirip servis edebilirsiniz.
• Dilerseniz son aşamayı fırın tepsisinde yaparak patlıcan musakkayı fırınlayabilirsiniz. Yanına pirinç pilavı ve acılı ezme yaparak sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Patlıcan Musakkanın Püf Noktaları Nelerdir?

• Patlıcanları tuzlu suda bekletmek oldukça önemlidir. Bekletme işleminin ardından patlıcanları soğuk süt ile yıkayarak lezzetini arttırabilirsiniz.
• Kullanacağınız patlıcanların siyah ve taze olmasına dikkat edin.
• Kızartma işleminden sonra patlıcanları kağıt havlu üzerinde bekletin. Bu sayede fazla yağın süzülmesini sağlayabilirsiniz.
• Kıymaya ekleyeceğiniz malzemelerin iyice kavrulması gerekir. Aksi takdirde biber ve domateslerin tadı yemeğe geçmeyecektir.

1 Porsiyon Patlıcan Musakka Kaç Kaloridir?

• 100 gramlık patlıcan musakka yaklaşık 60, bir porsiyon ise ortalama 130 kaloridir.
• Folik asit bakımından oldukça zengin olan patlıcanın kalorisini düşürmek için, kızartma işleminin ardından kağıt havlu yardımıyla yağları süzebilirsiniz. Kalori düşürmenin diğer yolu ise patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirmektir.
• Dilerseniz, hemen hemen aynı malzemelerle hazırlanan hünkar beğendi tarifini de deneyebilirsiniz.