MERCİMEKLİ SİNİ MANTI / ESKİŞEHİR

Hamuru için unu geniş bir yoğurma kabına alın. Tuzu ilave edin ve azar azar su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur sertleşmeye başlayınca su eklemeyi bırakın. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. İç harcını hazırlamak için yemeklik doğradığınız soğanı 30 g Bizim Yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun. Haşlanmış mercimekleri ekleyip tuz ve baharatlarla tatlandırın. 5-6 dakika daha pişirip ocaktan alın. Dinlenen hamuru tepsinizin boyutlarında açın ve küçük kareler kesin. Karelerin ortasına mercimekli iç harcından koyup hamurları karşılıklı iki kenarından birleştirerek kapatın. Fırın tepsinizi 80 g Bizim Yağ ile yağlayıp mantıları tepsiye açık kısımları yukarıda kalacak şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında mantılar kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarttığınız mantıların üzerine mercimekleri haşladığınız sudan döküp mantılar suyu çekene kadar bekletin. Sosu için hafif çırptığınız yoğurda ezdiğiniz sarımsakları ekleyip karıştırın ve mantının üzerine dökün. Üzeri için 50 g Bizim Yağ’ı kırmızı pul biberle birlikte eritin. Yoğurdun üzerine gezdirip sıcak servis yapın.