YAĞ MANTISI / KAYSERİ

Hamuru hazırlamak için unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açıp yoğurt, yumurta, maya ve tuzu ekleyip yoğurun. Azar azar suyu ilave edip yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 40 dakika dinlendirin. İç harcını hazırlamak için kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Sosu için Bizim Yağı bir sos tenceresinde eritin. Ezdiğiniz sarımsaklar, salça ve rendelediğiniz domatesi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp pişirin. Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerinde açıp klasik mantı hamurundan daha büyük olacak kareler kesin. Ortalarına kıymalı harçtan yerleştirin. Uçlarını karşılıklı köşelerden birleştirerek kapatın. Bütün kareler için aynı işlemi tekrarladıktan sonra mantıları bol kızgın yağda kızartın. Kızaran mantıları servis tabağına alıp üzerine yoğurt ve domates sosundan gezdirip nane ile süsleyerek servis yapın.