Kuruyunca fiyatı 20 misli artıyor

Bilecik’te hasadı biten cennet hurmasında satıcıların beğenmediği hurmalar İçişleri Bakanlığı tarafından desteklenen Baştacı Bayanlar Derneğine ilişkin seralarda kurutuluyor. Yaş olarak ortalama fiyatı 5 TL’den satılan cennet hurması kurutulunca fiyatı 100 TL’ye kadar çıkıyor.

“ATIK HURMALARIMIZ ARTIK DEĞERLENİYOR”

Baştacı Bayanlar Derneği Lideri Fatma Duman, Başköy, Küplü ve Bekdemir civarında kasım ayında yaklaşık 700 ton hurma hasadı yapıldığı anlatarak, “Toplanılan hurmalar tüccarlar tarafından alınıyor. Lakin bereli hurmalarımız daha öncelerden daima çöpe atıyorduk. Hayvan olan hayvanına veriyor. Konutların balkonlarında kurutabildiğimizi kurutuyoruz ya da pekmez olarak kıymetlendiriyoruz. Fakat tonlarca hurmamız çöpe gidiyordu. Bu kurutma serası sayesinde bunun da önüne geçmiş olduk. Atık hurmalarımız da artık kıymetleniyor. Mutfaklarda yerini alıyor” dedi.

“KURU HURMA DAHA FAZLA TERCİH EDİLİYOR”

2020 yılında İçişler Bakanlığından bir proje yaptıklarını anlatan Duman, “Kalan hurmalar evvel soyma süreci yapılıyor, akabinde saplara bağlanıyor. Sapı olmayan hurmalar da fileler yardımıyla askılara asılıyor. Bunun öncesinde kaynar kekikli suya batırıyoruz, böceklenme ve sineklenmeyi engellemek açısından.

Sonrasından 1, 1 buçuk ay zarfında kuruması bekleniyor. Bunun kuruması için rüzgar ve güneş yardımı gerekli. Malum hurma sonbahar döneminde olduğu için güneş her vakit olmayabiliyor. Biz de bu yüzden hava sirkülasyonunu engellemesi açısında seramızda vantilatörler yardımıyla bu işi yapıyoruz. Kuru hurma yaş hurmaya nazaran daha fazla tercih ediliyor. Bunu nedeni de yaş hurmanın yenmesi için çok olgunlaşmış olması gerekiyor. Yenmesi biraz meşakkatli sıkıntı bir şey. Biraz serti de ağızsa burukluk veriyor. Fakat kuru hurma lezzet açısından da sıhhat açısından da yararlı. Bilhassa lif kaynağı olduğu için bağırsak sisteminde çok yararlı bir eser. Çocukların ellerinde atıştırmalık olarak, sağlıklı bir eser. Hurmanın üzerinde görmüş olduğunuz beyazlık içindeki kendi pudrasını yani şekerinin dışarıya salımı. Bu formda beyazladıktan sonra biz satışa başlıyoruz” dedi.

“ÇOCUKLARIMIZA ÇİKOLATA VERMEK YERİNE HURMA VERİYORUZ”

Dernek üyesi Asiye Diyar Varoğlu ise, “Biz bu hurmaları ağaçtan topladığımız vakit yerlere düşüyor ve zedeleniyor. Daha evvelki yıllarda biz bunları çöpe atmak zorunda kalıyoruz. Bunları kıymetlendirmek hedefiyle suyduk, kuruttuk ve çok yenilebilir bir hale getirdik. Kahve yanında, çocuklara yedirdiğimiz vakit çok daha yararlı oluyor. Şekerli yiyecek, çikolata vermek yerine biz bunları veriyoruz. Kahvenin yanında harika bir şey. Konuklarımıza de ikram ediyoruz. Hatta tatillerimize götürüyoruz. Her yere götürüyoruz. Yiyen de çok mutlu kalıyor” dedi.