Çıtır Baklava (Videolu)

Çıtır Baklava (Videolu) Tarifi Yapılışı

1. Hamur için hamur malzemelerini karıştırma kabına alıp kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. Hazırladığımız hamurları mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp her bir bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde bol nişastayla açıyoruz.
3. Tabağa alıp streç filme sararak buzdolabında birkaç saat dinlendiriyoruz. Dinlenen bezeleri buzdolabından çıkartıyoruz.
4. Bezeleri nişasta ile açabildiğiniz kadar incelikte açıyoruz açtığımız.
5. Yufkaları 40 santimlik fırın tepsisine kat kat serip aralarına fındık fıstık hangisini kullanmak isterseniz ondan ilave ediyoruz üst katına tekrar yufka koyup tekrar cevizli koyuyoruz ve üst katmanına düz olacak yufkalardan koyuyoruz.
6. Hazırlamış olduğumuz baklavayı istediğimiz şekilde kesiyoruz.
7. Üzerine tereyağı ve sıvı yağı eritip üstünde oluşan köpükleri alıyoruz.
8. Biraz ılındıktan sonra kestiğimiz baklavanın üzerine eşit gelecek şekilde döküyoruz.
9. Önceden ısınmış 175 derece fansız fırında güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
10. Harlı ateşte pişmemesi önemli. Eğer iç kısmı iyi pişmezse şerbetini döktüğünüz de baklava hamur ulaşabilir o yüzden pişirme derecesi önemli 45-50 dakika tatlımızın pişmesi gerekiyor.
11. Şerbeti için su ve şeker ve bir dilim limon tencereye alınır kaynadıktan sonra 20 dakika orta ateşte kaynatılıp soğumaya bırakılır.
12. Şerbetini bir gün önce ya da sabahtan yapmanızı öneririm.
13. Tatlı nar gibi kızardıktan sonra fırından çıkarılıp ilk sıcaklığı gidene kadar 5 dakika beklenip.
14. Sıcak tatlıya buz gibi soğuk şerbet dökülür. Şerbetini çekmesi için birkaç saat tercihen 4-5 saat beklenir ve soğuk olarak servis yapılır. Yapacak olanlara kolay gelsin. Afiyet olsun. Videolu tarifi aşağıda.